● 施增辉

1.引言
众所周知，咖啡豆碾磨后再经过处理就能制成咖啡，在这个过程中会产生一些咖啡渣液，以往咖啡生产厂家大多将这些咖啡渣液直接排到污水处理站，不仅大大增加了污水处理成本，也浪费了咖啡渣液中具有回收价值的咖啡清液。如何降低成本，减少浪费，已成为咖啡生产厂家迫切需要解决的问题。因此，设计一套可回收咖啡清液的系统变得十分必要。
2.速溶咖啡的生产流程及咖啡渣液的产生
（1）速溶咖啡的生产流程
剥离：从咖啡果中剥离出咖啡豆；
烘焙：对咖啡豆进行烘焙，以培养咖啡豆的口味和甘醇；
碾磨：将咖啡豆研磨成颗粒状；
萃取和香气保存：去除咖啡渣，提取有效成分，保存咖啡的香醇；
蒸发：去除部分水份；
干燥：将咖啡浓缩雾化制成咖啡粉；
填充和包装。
（2）咖啡渣液的产生
在将咖啡豆研磨成颗粒状后，通过离心机将咖啡渣和可溶性的咖啡清液分离，然后将分离后的咖啡清液泵入原液罐储存，而咖啡渣则被排往污水处理站。但由于离心分离技术本身的问题，在将咖啡渣去除的同时，还会带出少量的咖啡清液，形成了含10%～15%固体颗粒的咖啡渣液。
3.咖啡回收的原理
该系统安装在离心机和原液罐之间，离心机将原来直接排到污水处理系统的具有回收价值的咖啡渣液泵入沉淀罐，通过重力分离与过滤分离方法将咖啡渣液中的可利用物质回收到原液罐重新利用，这样不仅大大减少了咖啡清液的损失和污水处理的压力，提高了经济效益，又达到了保护环境的目的。
本系统生产流程设有四道工序：收集咖啡渣液、沉淀分离咖啡渣液、提取咖啡清液和排渣。
（1）收集咖啡渣液
将离心机排出的咖啡渣液收集到收集罐，再利用泵连续输送到沉淀罐。当一个沉淀罐中的物料达到设定值时，将其设为沉淀状态，不再进料，咖啡渣液将收集到另一个沉淀罐。
（2）沉淀分离咖啡渣液
当沉淀罐处于沉淀状态时，物料通过一定时间的静置，利用重力分离方法将咖啡清液和渣进行分离。
（3）提取咖啡清液
由于咖啡豆经过碾磨后不仅会产生颗粒状的咖啡渣，同时还会产生一些不可溶的咖啡粉末，这部分粉末不能通过沉淀来分离，而且由于它是不可溶的，不去除将直接影响速溶咖啡的质量。所以本系统将沉淀分离出来的咖啡清液泵入200目的过滤器进一步过滤分离掉细小的咖啡粉末，然后再输送到原液罐。
（4）排渣
当提取咖啡清液结束后，用0.6Mpa压力的清水冲散咖啡渣并形成漩涡，打开排渣阀，从清洗球喷射热水，使排渣能够十分顺畅并完成罐的清洗。